如何在繁忙的酒吧喝一杯

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编者注:这是AoM居民的来宾帖子 酒保,迈克·哈根(Mike Hagan)。哈根先生以前曾写过 经典鸡尾酒非酒精饮料。


醉醉的费拉:“嘿,酋长!首席!”

我的同事:“如果那个家伙再叫我一次'首席',我就把他切断。”


在撰写本文时,我正坐在酒吧里,周五晚上刚下班。我为我的同事感到抱歉;我就是那种喝醉了费拉酒的人。

“首席!”


醉汉费拉不知道他是故意被人忽略的。



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当麦凯先生要我写这篇文章时,我不得不考虑了几个星期。我确实不得不与很多我认识的调酒师交谈,以了解他们为客户喝酒的过程。他们只是从酒吧的一端开始然后一直往下走吗?普通人会在不认识的人面前被送达吗?朋友优先吗?还是他们只是首先服务于最大的家伙,以使他关闭陷阱?在与一些同事和调酒师交谈之后,我认为我已经将其归结为一些关键概念。

1.总是,总是,给小费。

大象永远不会忘记。酒保(或服务员)也没有。如果您没有给小费,或者根本没有给小费,您将自动位于列表底部。也不要随便给小费玩游戏。如果您每轮支付现金,请给您零钱小费。不要将其全部拉回,然后在深夜翻倒。小费是可以预期的,无论您如何认为它都是“额外的”。如果启动标签页,请在深夜付款时提示,或者在碰巧有现金时开始回合时提示。都可以!都!


说实话:如果您没有钱付小费,请去一家酒类商店,购买收藏夹,然后在家观看比赛。如果您没有钱付小费,那么您根本就没有钱出去。

这里有个秘诀:在第一轮大技巧。我有一位顾客在为他买了第一杯酒后递给我20美元的钞票。我照顾他,直到他离开。在完成最后一个操作之前,他经常会补充笔芯。我照顾他,是因为他已经照顾我了,不管现在有多忙,我总是有时间陪他。


伙计们,您的电话号码不是小费。给我的女调酒师休息一下。

2.在大喊服务之前,先知道要订购什么。

希望我能赶到您的小组接近酒吧的时候,并且已经问过您想要什么。如果您是最终订购该组的人,那么我知道您是否不知道每个人都想要什么。因此,如果我与您联系,我可以毫无问题地等待您的订单。但是,如果超级忙,您终于让我过去接受您的订单,请知道您想要什么。没有什么比听到您需要几分钟的服务更糟糕的了,当我到达那里时,您不知道要订购什么。我对此压力还不够。在您弄清每个人都在喝什么的时间里,我本可以另外填写两个订单。大喊大叫的所有时间都应该用来弄清楚您的团队想要什么。


恰当的例子:由于某种原因,我总是最终成为我团队的“负责人”。上次,我们和一个新朋友在一起,我不知道他的酒,所以我在去酒吧之前问他。当调酒师过来时,我把它吵了起来,她迅速给我价,我付了钱。她拿走了我的钱,跑去拿酒,然后带着正确的零钱把它们带回来。整个过程花了5分钟。因为下一次我打的很好,所以花了2分钟。

我们了解,如果我们接近您,就会使您措手不及,并且您可能不知道谁需要什么。但是,如果您大喊大叫,挥舞手臂,拍打酒吧,试图引起我们的注意,那么我们到了那里,而您不知道想要什么,请理解我们有些不高兴。

3. Boss,Bro,Scout,合伙人,Dude的主管...

清单继续。不要使用它们。对于调酒师,它们相当于黑板上的钉子。现在,我知道并不是所有的调酒师都会称呼您为“先生”。但是如果他们不知道您的名字,他们应该称呼您为受人尊敬的名字。我的电话是“先生,请给我喝一杯吗?”当我送达时,“先生,你在那里。如果您还有其他需要,我叫迈克。”我希望以我的名字或先生打来电话,或者如果您不礼貌,我会回答“酒保”。 “首席”尤其让我的脊椎发凉。

关键不是名称,而是名称所代表的:尊重。不管喜欢与否,酒保都是酒吧的负责人。你在他的领土上。服务员来到您的餐桌,但是您已经进入了调酒师的区域。善待他,尊重他,你们俩都会度过美好的时光。

4.不要站在服务器站。

如果酒吧有一个站台供服务器来接饮料,那么尝试站在那里拿杯饮料是个坏主意。您会生气,因为调酒师有50%的时间在那里,但他无视您,而他会无视您,因为您本来不应该在那儿,所以他希望您能明白并移动。

5.保持规律。

找到您喜欢的酒吧。尽可能经常去那里。如果他们提供食物又不错,那就在一个缓慢的夜晚在那里吃饭。不忙时与酒保交谈。了解他,让他了解你。建立融洽的关系。当他在忙碌的夜晚见到您时,他将采取措施确保您度过愉快的时光并得到照顾。除非您是个令人毛骨悚然的混蛋,否则只会提示给女服务员的电话号码!

我的方法

我很幸运,因为我很高。不是NBA高个子,但是足够高个子。我在酒吧椅上发现一个洞,可以让我不要伸手去拿别人的背。我握着我的钱,手肘放在吧台上,空气中,面对调酒师。我一直看着他们,直到他们目光接触为止。现在他们知道我在那里。现在,我可以在酒吧中扫描漂亮的女人,我不认识的朋友那里,或者查看游戏得分。但是我一直在看酒保。当他们过来时,我会不按要求喝酒,如果有必要,请重复一遍。如有必要,请解释饮料。钱仍在我手中。当他们把饮料还给我时,我要说谢谢。他们拿钱。找零时,我要再次感谢您,因为我知道自己已经计划给小费,所以我直接给他们小费,第三次感谢。如果我需要一个帮手来负担酒水,他们已经在我身边了,我便开始交还酒水。然后,我前往小组所在的地点。他们下一个要付钱的家伙通常只会给我钱然后让我去做……或者我们都坐在那里干while,而他称呼酒保“首席”一千次……