让我们来品尝便宜的肉吧!普通牛排的8种美味牛排

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如果您像我,就喜欢牛肉。几周后,我每天都会吃牛肉制品作为午餐。牛肉美味可口,是蛋白质和促进睾丸激素的胆固醇和脂肪的最佳来源之一。我有提到美味吗?

但是,如果您也像我一样,就不想在食物上花那么多钱。而且,如果您一直在关注杂货账单,那么今年牛肉的价格已大幅上涨。


我认识很多人,当他们听到“牛排”一词时,只想到条状,肋眼状,丁骨和里脊肉。他们认为这些高端切块构成了牛肉的整个领域。因此,他们否认自己喜欢吃普通的牛排,因为他们认为自己买不起。

但是,如果我告诉您可以品尝一块牛排,它的味道几乎与肋眼一样,但是成本却降低了一半呢?是的,我的朋友。


在今天的帖子中,我将带您了解便宜的牛排削减世界。当然,它们不像肋骨或丁骨牛排那么嫩,但是如果您可以在每周吃几次美味的牛排的同时省下一些钱,那么在宏伟的计划中还有什么好嚼的呢?



为了帮助我探索便宜的牛排,我在俄克拉荷马州詹克斯的Reasor杂货店与一个名为Waylon的屠夫进行了交谈。


韦伦的一般建议:肩上的牛排

如果您要寻找便宜的牛排,韦伦说,寻找其中的任何东西都是“夹头”或“肩膀”。卡盘或肩膀是较坚硬的一块肉,但仍有很多大理石花纹使它具有某种风味。我在下面重点介绍的大多数便宜牛排的绝大部分来自卡盘。

普通乔的8种美味牛排

1.查克牛排

卡盘眼牛排。


韦伦的第一个具体建议是牛眼牛排。我听说它被称为“穷人的肋眼”。它来自一头牛的卡盘,具有很好的肉脂肪平衡,类似于肋眼,但数量少得多。 Waylon说这些非常适合烧烤。煮的时间越长,所有的肉都会变得越硬,但是对于一开始就已经变得较难的廉价肉尤其如此。我要在这里提到的所有切块在稀有方面味道最好。

煮至红色,多汁的完美,卡盘牛扒是我绝对喜欢的便宜肉源。


2.扁铁牛排

扁铁牛排。

像卡盘的眼睛一样,扁平的铁屑来自母牛的卡盘或肩膀。大理石花纹可增加风味。高端餐厅已开始使用扁铁牛排,因此需求可能会将这种切肉排除在较便宜的类别之外。


3.木炭牛排

木炭牛排。

虽然木炭牛排是从牛的肩膀上切下来的,但它是动物的第二嫩肉。

像肩膀上的所有牛排一样,韦隆建议烹制稀有至中度稀有的木炭牛排,以防止肉变得太硬。用高火煮。另外,请务必注意从中间穿过的刺骨。

4.卡盘招标

卡盘嫩牛排。

韦伦说,卡盘里的嫩肉经常会显得很矮,因为它看起来不像它的肉那么多,但是用这种牛排切块,看起来很诱人。卡盘嫩肉(又名模拟嫩肉)看起来像牛里脊肉,但更小,更便宜。因为它来自肩膀,所以如果煮得太厉害,就很难割了。如果您想使其更嫩一点,请在烹饪前将其腌制。

在过去的几个月中,卡盘招标已成为我的首选牛排。它们通常以三件套的形式提供,每套价格约为5-6美元。我星期一要烧烤一大堆,整个星期都吃。

5.三重提示

三类牛排。

韦伦说,如果他要举办一个大型聚会并想品尝牛排,他只需要买一个三尖尖的牛排,然后将其烧烤或慢煮即可。三尖刺是从牛的牛里脊肉切成三角形的牛肉。这是瘦牛肉。因此,您不会像这里的其他牛排那样多汁,牛肉味。因此,您需要添加足够的调味料以增添风味。

这是牛排的绝佳选择,可用于准备晚宴并为客人服务。这也是周日做饭的好牛排,整个星期都在午餐中使用。每天早上为您切一些切片 男人沙拉 或牛排三明治。

6.眼牛排

眼圆牛排。

对于牛排,韦隆(Waylon)引导人们远离轮伐的割伤。它们太厚实太硬。他做的一个例外是牛眼牛排。它坚硬而干燥,通常在慢炖锅中炖或煮,但是如果您将它煮得稀少或中等,则可以免除烧烤的麻烦。

7.衣架牛排

这种割伤来自牛的腹部。它“悬挂”在膜片上,因此得名。衣架牛排具有很好的牛肉味,通常是动物中最嫩的一块肉,尽管它确实带有一条长的,不可食用的膜,一直流到中间。很难掌握这一点,因为屠夫有时会自己保留它(这就是为什么它也被称为“屠夫牛排”的原因)。因此,如果您想捡起一块牛排,请致电当地的肉店,让他们为您保留一些肉店。

高温烹饪,不要超过中度烹饪,以免变成皮鞋。

8.皮瓣牛排

皮瓣肉来自母牛的牛lo。这是一块非常稀薄的肉,具有很好的牛肉味。将其煮熟,切成小粒,以减少韧性。这是我在睾丸激素男人沙拉中使用的最爱。

裙子和牛后腹呢?

侧面和 裙子牛排 -都是从牛的肚子里出来的-曾经是价格实惠的牛肉块,但是后来几年来它们又变得时髦又凉爽,这大大提高了价格。我见过牛腰肉每磅15美元。嘘。

如果您要制作法式薄饼或牛排三明治,则绝对要搭配侧翼牛排或短裙牛排,但对于日常事务,请坚持上述做法。

好吧,你去。普通乔的实惠牛排。您最喜欢的便宜的牛排削减点是什么?

有关如何像专家一样烤便宜牛排的提示,请观看下面的视频教程:

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